El Achiote (Bixa Orellana) es una semilla prehispánica utilizada para aportar color a los platillos tradicionales. Particularmente utilizado en toda la región de Latinoamérica pero en la gastronomía Yucateca es muy utilizada para la elaboración de recados y pastas que luego son utilizadas para la Cochinita Pibil o para el Adobo del Pastor. Solo aporta color, ni sabor ni picor.
Achiote entero
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El Achiote (Bixa Orellana) es una semilla prehispánica utilizada para aportar color a los platillos tradicionales. Particularmente utilizado en toda la región de Latinoamérica pero en la gastronomía Yucateca es muy utilizada para la elaboración de recados y pastas que luego son utilizadas para la Cochinita Pibil o para el Adobo del Pastor. Solo aporta color, ni sabor ni picor.